Grâce aux conditions climatiques et à ce terroir d'argilo-calcaires avec des cailloutis triangulés et galets roulets, le choix des Terrasses du Larzac à Aniane se révèle être excellent.
Les vins qui en résultent ont une personnalité unique, car ils expriment un terroir, des cépages, un goût inimitable, des vins sans pareils, issus de ses racines.